Principes de base
L'acide folique ou vitamine B9 est une substance active et une vitamine du groupe B. Elle est soluble dans l'eau et constitue un élément central dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN. La vitamine B9 est très importante pendant la grossesse, car elle prévient les anomalies du tube neural et les carences. De plus, l'acide folique peut être utilisé comme thérapie en cas d'anémie mégaloblastique. Il se présente généralement sous la forme d'une poudre cristalline jaunâtre ou orangée et est un promédicament. Un promédicament est un principe actif inactif qui ne devient actif que dans le corps et seulement après transformation. L'acide folique ou la vitamine B9 se trouve dans divers aliments, comme les produits à base de céréales complètes, les légumes à feuilles vertes, les épinards, les carottes et bien d'autres. Il est sensible à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène et ne doit donc pas être cuit trop longtemps.
L'acide folique a un effet protecteur pour les maladies cardiovasculaires et le cancer. Les besoins quotidiens chez les adultes et les enfants de plus de 13 ans sont de 0,3 à 0,4 mg par jour. Il convient de noter que les femmes ont des besoins plus élevés pendant la grossesse et l'allaitement. Ceux-ci se situent entre 0,4 mg et 0,6 mg par jour. En ce qui concerne les résultats sanguins, on parle d'un résultat normal à partir d'une concentration d'acide folique de >2,5 ng/ml dans le sérum/plasma, et d'une carence en dessous. Les pédiatres allemands demandent l'ajout obligatoire d'acide folique dans la farine afin de réduire les anomalies du tube neural. Aux États-Unis et au Canada, cette mesure est déjà appliquée depuis de nombreuses années. Les carences en vitamines et le nombre d'enfants nés avec une anomalie du tube neural sont en nette diminution. Les défenseurs des consommateurs allemands sont toutefois critiques à l'égard de cette pratique.
