Grundlagen
BernsteinsÀure ist weniger ein Wirkstoff als vielmehr ein wichtiger Baustein in den StoffwechselablÀufen des Körpers. Sie kann auch als SuccinylsÀure oder ButandisÀure bezeichnet werden. Sie ist farblos, geruchlos und ein kristalliner Feststoff. BernsteinsÀure ist Bestandteil des Citratzyklus und wird zum Abbau von Glucose verwendet. BernsteinsÀure entsteht hier als Zwischenprodukt. Ebenso kommt sie beim Harnstoffzyklus vor. Als E363 wird sie auch gerne als GeschmacksverstÀrker in Lebensmitteln eingesetzt. Ihre Verwendung findet sie auch zur Herstellung von Farbstoffen, in Weichmachern und Lösungsmitteln.