Principes de base
La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1, est un micronutriment essentiel appartenant au groupe des vitamines B. Elle est présente dans la plupart des aliments. La thiamine joue un rôle clé dans le métabolisme intracellulaire du glucose et contribue de manière significative à la transformation des glucides et des graisses en énergie par l'organisme. Elle est indispensable à une croissance et à un développement normaux et contribue au maintien du fonctionnement du cœur, du système nerveux et du système digestif. La thiamine n'est pas stockée par l'organisme, c'est pourquoi les besoins sont toujours couverts directement par l'alimentation. On la trouve principalement dans les produits à base de céréales complètes, les légumineuses, la viande et le poisson.
La thiamine a été découverte pour la première fois par Umetaro Suzuki au Japon lors de l'examen de patients atteints de béribéri.
